Cookies nastar tak lepas dari pengaruh kolonial Belanda di Indonesia. Nama “nastar” sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu gabungan kata “ananas” (nanas) dan “taart” (kue tart atau pai). Kue ini terinspirasi dari kue-kue pai Eropa yang umumnya berisi buah-buahan seperti blueberry dan apel. Namun, karena keterbatasan bahan di Indonesia pada masa itu, nanas dipilih sebagai pengganti yang lebih mudah didapat125.
Awalnya, cookies nastar mungkin lebih dikenal sebagai kue kalangan Belanda di Indonesia. Seiring berjalannya waktu, resep dan cara pembuatannya diadaptasi dan dimodifikasi oleh masyarakat Indonesia, sehingga menjadi kue yang sangat populer dan identik dengan perayaan hari raya seperti Lebaran, Natal, dan Imlek. Kini, nastar hadir dalam berbagai variasi rasa dan bentuk, tak hanya dengan isian selai nanas, tetapi juga stroberi, blueberry, cokelat, dan lainnya. Bentuknya pun beragam, tak hanya bulat, tetapi juga ada yang berbentuk daun, labu, dan lain sebagainya.
Singkatnya cookies nastar merupakan contoh nyata akulturasi budaya kuliner, di mana kue asal Belanda mengalami adaptasi dan perkembangan signifikan di Indonesia hingga menjadi salah satu kue kering favorit yang lekat dengan berbagai perayaan.
Fase Awal (Pengaruh Kolonial): Awal mula nastar tak lepas dari pengaruh kolonial Belanda. Nama “nastar” sendiri merupakan gabungan kata “ananas” (nanas) dan “taart” (kue tart), mencerminkan asal-usulnya sebagai adaptasi kue pai Eropa dengan menggunakan bahan lokal, yaitu nanas. Pada masa itu, nastar mungkin lebih populer di kalangan masyarakat Belanda di Indonesia4.
Fase Adaptasi dan Modifikasi: Masyarakat Indonesia kemudian berkreasi dengan resep nastar, menyesuaikannya dengan selera dan ketersediaan bahan lokal. Proses adaptasi ini menghasilkan variasi rasa dan bentuk nastar yang beragam. Tidak hanya selai nanas, kini kita menemukan nastar dengan isian selai stroberi, cokelat, blueberry, dan berbagai varian lainnya. Bentuknya pun berkembang, tak hanya bulat, tetapi juga ada yang berbentuk daun, labu, dan berbagai bentuk unik lainnya4.
Fase Popularisasi dan Komersialisasi: Nastar semakin populer dan menjadi kue kering yang identik dengan hari raya besar seperti Lebaran, Natal, dan Imlek. Perkembangan industri makanan turut mendorong komersialisasi nastar.
Fase Inovasi dan Kreativitas: Saat ini, kreativitas dalam pembuatan nastar terus berkembang. Berbagai inovasi dalam hal rasa, tekstur, dan penampilan terus bermunculan. Kita melihat munculnya nastar dengan tekstur yang lebih renyah, lebih lembut, atau dengan tambahan bahan-bahan unik lainnya. Kemasan nastar pun semakin menarik dan beragam, mengikuti tren pasar.
Fase Modern (Saat Ini): Nastar telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner Indonesia. Kue ini bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol keakraban dan perayaan. Perkembangannya terus berlanjut, dengan inovasi rasa dan tampilan yang terus bermunculan, menunjukkan betapa kue nastar telah bertransformasi dari kue sederhana menjadi kue yang kaya akan sejarah dan makna.
Keunikan kue nastar terletak pada beberapa faktor yang membuatnya berbeda dari kue kering lainnya:
Nama yang Unik: Nama “nastar” sendiri merupakan perpaduan unik dari bahasa Belanda (“ananas” dan “taart”), yang mencerminkan asal-usulnya dan adaptasi terhadap selera lokal. Hal ini memberikan sentuhan sejarah dan budaya yang khas.
Isian Nanas yang Khas: Penggunaan selai nanas sebagai isian merupakan ciri khas nastar, memberikan profil rasa manis dan sedikit asam yang unik. Rasa ini berbeda dari banyak kue kering lain yang cenderung hanya manis.
Makna Budaya yang Kuat: Nastar sangat lekat dengan perayaan hari raya besar di Indonesia seperti Lebaran, Natal, dan Imlek. Makna budaya ini menambah daya tariknya dan menjadikannya bagian penting dari tradisi perayaan.
Variasi dan Adaptasi: Meskipun resep dasarnya relatif konsisten, terdapat banyak ruang untuk variasi dan adaptasi. Berbagai jenis selai nanas, penambahan rempah-rempah, dan variasi pada adonan kue itu sendiri menghasilkan beragam rasa dan tekstur.
Tekstur dan Penampilan: Tekstur remah yang khas dan penampilan nastar yang seringkali elegan turut menambah daya tariknya.
Singkatnya, kue nastar unik karena namanya, isian nanas yang khas, makna budayanya yang kuat, fleksibilitas resepnya, dan tekstur serta penampilannya yang menarik. Kombinasi faktor-faktor ini menjadikan nastar sebagai suguhan favorit di Indonesia dan semakin populer di tempat lain.
“HAPPINESS IN EVERY MOMEN”
