redvelvet cake

CAKE REDVELVET

( KEINDAHAN DAN KELEZATAN DALAM SETIAP POTONGAN CAKE REDVELVET )

redvelvet cake

Siapa yang tak kenal dengan red velvet? Bolu yang satu ini sudah populer sejak beberapa tahun terakhir dan digemari banyak orang. Rasa red velvet dapat kita temukan di berbagai jenis makanan, mulai dari kue, milkshake hingga es krim. Namun, tahukah kamu red velvet sebenarnya terbuat dari apa? Bagaimana asal-usulnya?

Red velvet dibuat dengan bahan dasar kue pada umumnya seperti tepung, gula, mentega, dan telur. Kue

Melansir Food Network, sejarawan yakin bahwa kue red velvet berasal dari era Victoria. Saat itu, tepung kue belum ada, jadi cuka digunakan untuk melunakkan kue. Saat cuka dicampur dengan bubuk kakao olahan non-Belanda, kue berubah warna menjadi coklat kemerahan. Resep pertama yang diberi label red velvet muncul pada awal abad ke-20. Saat kue tersebut menyebar ke seluruh Amerika Serikat, warga di Amerika Serikat bagian selatan mulai menambahkan bahan asam lain ke dalam campuran red velvet. Di beberapa titik sebelum Perang Dunia II, proses produksi bubuk kakao berubah. Akibatnya, bubuk kakao pun tidak lagi berubah menjadi merah jika digabungkan dengan asam. Orang-orang masih menginginkan warna merah pada kue tersebut, jadi mereka menambahkan jus bit ke dalamnya. Pada 1920, perusahaan pewarna makanan bernama Adams Extract akhirnya mempopulerkan kue red velvet dengan menerbitkan resep yang menggunakan pewarna makanan merah produksinya.

red velvet juga terdiri dari bubuk kakao, buttermilk, dan cuka. Red velvet berwarna merah karena bubuk kakao bereaksi terhadap asam, sehingga menciptakan warna merah gelap. Namun, jika kamu mencoba membuat red velvet tanpa pewarna makanan merah, mungkin hasilnya tidak terlalu merah. Penyebabnya adalah beberapa bubuk kakao saat ini bersifat basa dan tidak diproses dengan cara yang sama seperti pada awal abad ke-20, ketika red velvet pertama kali ditemukan. Selain menggunakan pewarna makanan, kamu juga bisa menggantinnya dengan pewarna alami seperti bubuk delima, buah bit, atau bubuk cranberry

Red velvet cake adalah salah satu varian kue yang paling populer tak hanya di Indonesia, melainkan juga di dunia. Rasa red velvet yang khas dengan warna merah mahoni ini diciptakan dari berbagai bahan. Bahan-bahan yang digunakan antara lain buttermilk, bubuk kakao, kopi, cuka, dan pewarna makanan merah. Rasa red velvet cake memang hampir serupa dengan rasa cokelat, tetapi meninggalkan sensasi yang berbeda di lidah. Nah, bagi Moms yang tertarik untuk membuat red velvet cake, yuk simak beragam resepnya di bawah ini!

1. SOFT COOKIES REDVELVET

Bahan:

250 gr tepung terigu serba guna

32 gr cocoa powder

75 gr gula 75 gr brown Sugar

115 gr butter 1 telur

 ½ sdt baking soda

½ sdt garam Vanilla syrup secukupnya

Pewarna merah atau pasta red velvet secukupnya

White chocolate secukupnya

Cara membuat red velvet cookies:

1. Campurkan gula, brown sugar, butter, telur, vanila, aduk merata hingga mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, cocoa powder, baking soda, dan garam, aduk kembali.

3. Berikan pewarna merah, aduk rata. Lalu masukkan white chocolate. Bentuk adonan bulat.

4. Panggang di suhu antara 190 derajat celcius selama 13 menit. Jangan lupa panaskan oven terlebih dahulu.

2. REDVELVET CAKE

113 gram mentega tawar, suhu ruang

400 gram gula pasir

3 telur besar, suhu ruang

 175 ml minyak kanola atau minyak sayur

2 sdt ekstrak vanili murni

1 sdt cuka putih murni Pewarna makanan merah

360 gram tepung kue atau tepung terigu serbaguna

1 sdt soda kue 1/2 sdt garam

3 sdm bubuk cokelat tanpa pemanis

225 gram buttermilk, suhu ruang

Bahan krim keju

227 gram cream cheese penuh lemak, suhu ruang

113 gram mentega tawar

 1/4 sdt ekstrak vanili atau pasta vanili murni

 200 gram gula bubuk

Sejumput garam 2 sdm susu cair

Cara membuat kue red velvet

1. Panaskan oven hingga 177 derajat celsius. Olesi dua loyang kue berdiameter 22 cm dengan semprotan antilengket atau minyak. Kemudian lapisi bagian bawah loyang kue dengan kertas roti. Dalam mangkuk mikser, kocok mentega dan gula hingga mengembang dan ringan, sekitar tiga hingga menit.

2. Tambahkan telur, minyak, ekstrak vanili, dan cuka putih ke dalam campuran mentega gula. Kocok bahan basah hingga tercampur rata.

 3. Tambahkan satu hingga dua tetes pewarna makanan ke dalam adonan sekaligus, hingga mencapai warna merah yang diinginkan. Dalam mangkuk pencampur yang berbeda, kocok tepung, soda kue, garam, dan bubuk cokelat hingga rata.

4. Nyalakan mikser dengan kecepatan rendah sambil tambahkan sepertiga campuran tepung dan sepertiga buttermilk ke dalam bahan basah dan aduk hingga tercampur rata.

5. Ulangi proses ini dua kali lagi dengan sisa bahan kering dan buttermilk, aduk hingga adonan halus dan tercampur rata.

 6. Tambahkan pewarna makanan tambahan jika dibutuhkan.

7. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.

8. Pindahkan loyang kue ke oven. Panggang kue sekitar 30 menit.

9. Cek kematangan dengan memasukkan tusuk gigi ke tengah kue.

10. Jika tusuk gigi bersih, artinya kue sudah matang.

11. Keluarkan kue dari oven dan letakkan di rak hingga dingin selama 15 menit. Kemudian keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang.

12. Letakkan kue di rak kawat hingga dingin hingga suhu  ruang selama sekitar satu jam.

13. Krim keju: dalam mangkuk mikser, kocok krim keju, mentega, dan ekstrak vanili dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang.

 14. Ayak gula bubuk dan garam, tambahkan ke campuran krim keju.

15. Aduk hingga gula dan garam larut.

16. Tambahkan susu dan aduk hingga rata.

17. Pindahkan ke piping bag jika langsung digunakan atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

18. Setelah kue dingin, potong lapisan tipis dari bagian atas setiap putaran kue.

19. Letakkan kue di atas dudukan atau piring kue.

20. Semprotkan krim keju di atas lapisan kue pertama dan ratakan agar menjadi lapisan yang rata.

21. Letakkan lapisan kue kedua di atas lapisan bawah.

22. Tutupi kue dengan frosting yang tersisa, ratakan di bagian atas dan samping kue. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum diiris dan disajikan.  




Tinggalkan Balasan