( KELEZATAN TRADISONAL YANG TETAP POPULER PIE SUSU )
Pie susu merupakan cemilan yang memiliki tekstur renyah di pinggir dan lembut di tengah. Pie susu sendiri mempunyai sejarah yang cukup Panjang dan belum banyak orang yang mengetahui. Sejarah pie dalam Bahasa inggris mempunyai arti sebagai kue dengan adonan pastry yang diberi isian. Isian dari pie sendiri dapat berisi buah buahhan maupun daging. Namun untuk sekarang ini kita akan membahas tentang pie yang berisi susu atau biasa disebut dengan pie susu.
Pertama kali pie dibuat dengan cara yang sederhana dan mempunyai cita rasa yang gurih karena berisi keju dan daging. Awalnya pie dijadikan sebagai makanan pencuci mulut pada zaman Neolotik yang dimulai pada zaman 9500 SM. Pie pada zaman itu dikenal dengan nama gelattes. Pada saat itu isian pie atau gelattes berisi biji bijian yang berbeda dengan madu dan dipanggang diatas bara panas. Pada tahun 1305 – 1237 SM, pie disajikan dengan menambahkan buah, kacang, dan madu didalam adonan roti. Makanan itu disajikan untuk Raja Ramses II, raja Mesir Kuno.
Bukti ini terlihat pada dinding makan Ramses III, yang memerintah pada tahun 1186 – 1155 SM yang juga ditemukan lukisan pie yang berbentuk spiral. Perjalanan pie memasuki zaman Romawi, orang romawi membuat pie dengan menggunakan isian daging.
Pada tahun 1940-an, Teng Cha Chaan memperkenalkan pie susu di negara Hongkong. Pie susu dikenalkan di café dan toko roti. Sebuah teori mengatakan bahwa pie susu diadopsi dari tart custard yang berasal dari Inggris. Dalam teori lain pie susu disebut mirip dengan kue asal Portugis yang Bernama Pastel de Nata. Perkembangan pie susu sebagai masakan Hongkong dilihat dari variasi pie susu itu sendiri. Semua variasi pie susu itu merupakan pie susu dengan cara yang dibuat tradisional.
Adapun bahan dan Langkah Langkah dalam pembuatan pie susu itu sendiri sebagai berikut ini :
BAHAN BAHAN KULIT PIE SUSU
Margarin Beraroma Mentega200 gr
Terigu Protein Rendah360 gr
Air120 gr
BAHAN BAHAN PEMBUATAN ISIAN PIE SUSU
Gula halus40 gr
Susu kental manis kaleng400 gr
Kuning telur 7 butir140 gr
Corn Starch (Tepung)40 gr
Vanili bubuk3 gr
Air400 gr
CARA MEMBUAT KULIT PIE SUSU
Aduk semua bahan kulit hingga menjadi butiran,bulatkan lalu di diamkan didalam chiller selama 30 menit
CARA MEMBUAT PIE SUSU
Masukkan susu kental manis, maizena , vanili bubuk, masukkan telur dan air lalu diaduk dan di saring
Ambil 18 gr adonan, cetak bahan kulit dengan menggunakan cetakan pie lalu isi dengan bahan bahan isiannya
Panggang selama 60 menit di suhu 160 derajat celcius