( Resep Babka Martabak Coklat )
Roti babka merupakan termasuk jenis makanan roti manis, berasal dari Polandia sudah ada sejak abad ke-19, dalam bahasa Polandia babka memiliki arti ‘nenek’, Di Rumania roti babka martabak ini biasanya disajikan, pada hari-hari besar seperti Hari Raya Natal, Paskah dan Tahun Baru. Roti babka martabak juga dikaitkan dengan tradisi orang Yahudi Eropa Timur, selain itu juga roti ini menjadi populer di Kota-Kota Amerika Utara, Sekarang banyak pelaku UMKM yang membuatnya, jenis roti ini dari bentuk terlihat unik, memiliki ciri khas dibandingkan jenis roti lainnya. Bentuk babka martabak coklat dari roti ini seperti melihat susunan bentuk rambut yang di kepang, selain itu ada lagi perbedaan dengan roti yang lain.
Coklat sebagai isian dari babka martabak toping dalaman roti, sedangkan roti babka martabak coklat ini dipakai sebagai pelapis sebelum di bentuk kepang, sehingga rasa coklat pada roti ini sangat dominan. Selain rasa coklat,babka martabak sekarang dibuat dengan berbagai rasa, menjadikan roti asal Polandia ini tidak hanya dominan dengan rasa manis. Anda bisa memilih Varian rasa dari babka martabak sesuai selera, ada rasa keju, saus tomat, coklat tabur keju dan roti babka abon.
Resep dan cara membuat roti babka martabak coklat sebagai berikut ini :
· 400 gr tepung protein tinggi
· 100 gr tepung protein rendah
· 11 gr ragi instan
· 120 gr gula pasir
· 110 ml air dingin
· 110 ml susu UHT
· 2 butir kuning telur
· 1 butir putih telur
· 100 gr butter
· 7 gr garam
Bahan Toping
· Pasta Coklat
Bahan olesan
· 1 Sendok makan butter
· 1 Sendok makan madu
· Choco chip
· Keju diparut
Cara membuat :
· Campur tepung protein tinggi, tepung protein rendah, ragi, gula pasir dan susu, aduk sampai merata.
· Masukan air, telur dan susu UHT uleni sampai setengah kalis.
· Masukan butter dan garam, uleni sampai kalis elastis.
· Tutup adonan dalam wadah sampai mengembang 2 kali lipat
· Kemudian gilas tipis oles dengan coklat dan gulung rapi, kemudian tengahnya dipotong-potong, gulung memanjang dengan pisau kemudian dibuat bentuk seperti kepang,
· Taruh Loyang yang sudah dioles, disimpan 75 menit
· Oles permukaan adononan dengan bahan coklat, lalu tabur dengan keju parut dan choco chips.
· Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu atas 180 ºC (sesuai dengan oven masing–masing)selama 30 menit, 15 menit pertama api bawah, selanjutnya 15 menit api atas bawah.
